端午节前夕的5月28日下午，文澜楼320会议室里热闹非凡。由文化与传播学院分工会精心组织的非遗美食体验活动在此举行。本院教职工和学生齐聚一堂，在芳食玉徽州糖水铺陆老师的带领下，古法操作，体验徽州传统美食——老凉粉的奇妙制作过程。
活动开始，陆老师通过生动的PPT，讲述了这道传承数百年美味的历史故事和独特之处。
陆老师通过PPT讲述老凉粉的故事
光听不够，动手才过瘾！在陆老师的示范下，大家纷纷拿起材料开始实操。首先是把干凉粉籽装在纱袋里扎紧，放入盛满清澈天然矿泉水的容器中，浸泡十分钟。时间一到，真正的“力气活”开始了。大家学着陆老师的样子，用手反复挤压、揉搓那小小的纱袋。参与人员一边交流心得，一边认真揉搓，眼看着盆中的清水，在持续几分钟后，神奇地变得浓稠起来，这正是凉粉籽里的胶质充分释放出来的成果。“揉的越充分，出来的胶质就越多，做出来的老凉粉就越Q弹紧致！”陆老师一边指导一边笑着分享窍门。这份亲手制作的浓稠“成果”——凉粉浆液，被参与人员如获至宝地带回家，还需静置冷藏，才能凝固成晶莹剔透的老凉粉。
陆老师做示范操作
陆老师现场完整演示了老凉粉的“点睛之笔”：如何搭配丰富的小料。看着陆老师熟练地加入各种配料，香气仿佛已飘散开来。参与人员兴致勃勃地围在操作台旁，将新鲜制作的凉粉小心翼翼地盛入碗中，依据个人喜好，自由搭配红豆、爆珠、桂花、糖水等各式各样的小料。一碗碗点缀着缤纷色彩的徽州老凉粉很快摆满了桌面。大家互相展示、交流着各自的“作品”，现场充满了欢声笑语。
一碗碗点缀着缤纷色彩的徽州老凉粉
最后，当然是品尝自己的手艺！那份亲手创造的、带着山泉清甜与谷物醇香的滑爽滋味，赢得了大家的一致赞叹。
赵自云老师很兴奋：通过亲身体验徽州老凉粉的古法制作过程，我不仅了解到制作凉粉的主要材质是取自天然的薜荔果和天然矿泉水，而且薜荔果种子要事先晾晒好，再经过浸泡、揉搓、过滤、静置冷藏等过程。制作完成的凉粉外观上，完全将人们观念中的“晶莹剔透”具象化了，而当我亲口品尝之后，更是充分领略了什么叫“口感嫩滑、心爽神怡”，感谢徽州老凉粉的技艺传授者在端午佳节之际给我们带来的味觉盛宴，更感恩我们老祖先在炎炎夏日发明的避暑神器，这种古老的生存智慧值得我们用心传承和创新发扬。
本次非遗美食体验活动，不仅让师生们亲身体验了徽州老凉粉从原料到成品的完整传统技艺，零距离感受到了非遗美食的魅力，更在揉搓、等待与品尝的乐趣中，加深了对徽州饮食文化的理解与热爱。亲手触碰传统，舌尖品味历史，非遗技艺就在这样充满烟火气的体验中，悄然延续着生命力。
文字：李菲菲 摄影：汪海波 田文晴 审核：路善全